Tagliatelle in Salzwasser kochen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter erhitzen. Pfefferminzblätter, Sahne und den in kleine Stücke zerbrochenen Schafskäse hinzugeben und mit Pfeffer würzen. Die Käsesoße über die gekochten Tagliatelle geben und mit ein paar Zwiebelringen und Pfefferminzblättern dekorieren.